Формати кав’ярень: вулична vs внутрішня — що вибрати у 2026 році

У 2026 році в Україні ринок кав’ярень самообслуговування продовжує зростати: партнери Kavil Coffee відкривають нові точки щомісяця. Один з перших і найважливіших виборів — формат: вуличний (острівець на вулиці, біля зупинки, метро, АЗС) чи внутрішній (ТРЦ, бізнес-центр, вокзал, новобудова). Кожен має свої сильні та слабкі сторони, і правильний вибір може скоротити окупність на 2–4 місяці або, навпаки, затягнути її на рік.

Вуличний формат: ключові особливості

Вуличні кав’ярні самообслуговування — це компактні острівці (зазвичай 1–2 м²), захищені антивандальними панелями, з морозостійким обладнанням (наприклад, Jetinno JL40 у вуличній версії). Вони працюють 24/7 і розташовуються в місцях високого пішохідного або автомобільного трафіку.

Переваги вуличного формату:

• Швидкий монтаж (3–7 днів) і запуск.
• Нижча оренда землі або місця (часто 15–30 тис. грн/міс залежно від міста).
• Цілодобова робота без обмежень ТРЦ.
• Високий потенціал у спальних районах, біля зупинок, метро, трас, АЗС.
• Швидке тестування локації — якщо не пішло, легше переставити точку.
• Менше конкуренції від традиційних кав’ярень (вони рідко стоять просто неба).

Мінуси вуличного формату:

• Сильна сезонність: взимку продажі падають на 25–40 % через холод і сніг.
• Ризики вандалізму, погодних умов (дощ, мороз, пил).
• Потрібне антивандальне обладнання (+15–25 % до вартості апарату).
• Нижчий середній чек (люди беруть каву «з собою», рідше додають сиропи чи десерти).
• Складніше з електрикою та інтернетом (потрібен стабільний Wi-Fi/4G).

Типовий результат: 50–110 чашок/день у середньому, чистий прибуток 25–55 тис. грн/міс, окупність 6–10 місяців (швидше влітку, повільніше взимку).

Внутрішній формат: ключові особливості

Внутрішні точки встановлюють у закритих приміщеннях: фуд-корти ТРЦ, хол бізнес-центрів, вестибюлі вокзалів, метро, вестибюлі новобудов, університети. Вони захищені від погоди, працюють у комфортних умовах.

Переваги внутрішнього формату:

• Стабільність продажів цілий рік (немає зимового спаду).
• Вищий середній чек (люди частіше беруть великі порції, сиропи, альтернативне молоко, какао).
• Краща видимість і комфорт для клієнтів (тепло, сухо, освітлення).
• Вища прохідність у пікові години (ранок, обід, вечір).
• Нижчі ризики поломок через погоду та вандалізм.
• Легше обслуговувати (доступ до точки без снігу/дощу).

Мінуси внутрішнього формату:

• Вища оренда (20–55 тис. грн/міс у ТРЦ, іноді з % від обороту).
• Довше узгодження (ТРЦ — 1–3 місяці на договір).
• Обмежений графік (ТРЦ зачиняються о 22:00–23:00).
• Вища конкуренція (інші автомати, кав’ярні поруч).
• Складніше переставити точку, якщо локація не пішла.

Типовий результат: 80–180 чашок/день, чистий прибуток 35–90 тис. грн/міс, окупність 4–8 місяців (стабільніше, але старт повільніший).

Порівняння: коли який формат вигідніший у 2026 році

• Оберіть вуличний формат, якщо:
  • бюджет обмежений (нижча оренда + дешевше обладнання).
  • ви в невеликому місті чи спальному районі (Луцьк, Рівне, Тернопіль, Івано-Франківськ).
  • плануєте працювати біля АЗС, трас, зупинок, метро.
  • готові до сезонності та хочете швидкий запуск.
  • шукаєте максимальну гнучкість (легко переставити).
• Оберіть внутрішній формат, якщо:
  • хочете стабільний дохід цілий рік без сильних коливань.
  • готові інвестувати більше в оренду заради вищого чеку.
  • локація — великий ТРЦ, БЦ, вокзал, університет.
  • фокус на пасивності (менше проблем з погодою та сервісом).
  • плануєте масштабувати мережу (легше дублювати в ТРЦ).

У 2026 році тренд в Україні — комбінація: багато партнерів Kavil починають з вуличної точки (швидкий старт і тест), а потім додають 1–2 внутрішні в ТРЦ для стабільності.

‍

Висновок: що обрати саме вам

У 2026 році немає універсальної відповіді — все залежить від вашого міста, бюджету, готовності до сезонності та бажаного рівня пасивності.

Хочете безкоштовний аналіз локацій саме у вашому місті? Залиште заявку — проведемо гео-аудит і розрахуємо, який формат принесе вам більше в 2026 році.

‍