Форматы кофеен: уличная vs внутренняя - что выбрать в 2026 году

В 2026 году в Украине рынок кофейных самообслуживаний продолжает расти: партнеры Kavil Coffee открывают новые точки ежемесячно. Один из первых и важнейших выборов – формат: уличный (островок на улице, возле остановки, метро, ​​АЗС) или внутренний (ТРЦ, бизнес-центр, вокзал, новостройка). У каждого свои сильные и слабые стороны, и правильный выбор может сократить окупаемость на 2–4 месяца или, наоборот, затянуть ее на год.

Уличный формат: ключевые особенности

Уличные кафе самообслуживания — это компактные островки (обычно 1–2 м²), защищенные антивандальными панелями, с морозостойким оборудованием (например, Jetinno JL40 в уличной версии). Они работают 24/7 и размещаются в местах высокого пешеходного либо авто трафика.

Преимущества уличного формата:

• Быстрый монтаж (3-7 дней) и запуск.
• Более низкая аренда земли или места (часто 15–30 тыс. грн/мес в зависимости от города).
• Круглосуточная работа без ограничений ТРЦ.
• Высокий потенциал в спальных районах, у остановок, метро, ​​трасс, АЗС.
• Быстрое тестирование локации – если не пошло, легче переставить точку.
• Меньше конкуренции от традиционных кофеен (они редко стоят под открытым небом).

Минусы уличного формата:

• Сильная сезонность: зимой продажи падают на 25–40% из-за холода и снега.
• Риски вандализма, погодных условий (дождь, мороз, пыль).
• Требуется антивандальное оборудование (+15–25% от стоимости аппарата).
• Более низкий средний чек (люди берут кофе «с собой», реже добавляют сиропы или десерты).
• Сложнее с электричеством и интернетом (необходим стабильный Wi-Fi/4G).

Типичный результат: 50–110 чашек/день в среднем, чистая прибыль 25–55 тыс. грн/мес, окупаемость 6–10 месяцев (быстрее летом, медленнее зимой).

Внутренний формат: ключевые особенности

Внутренние точки устанавливаются в закрытых помещениях: фуд-корты ТРЦ, холл бизнес-центров, вестибюли вокзалов, метро, ​​вестибюли новостроек, университеты. Они защищены от погоды, работают в удобных условиях.

Преимущества внутреннего формата:

• Стабильность продаж круглогодично (нет зимнего спада).
• Высший средний чек (люди чаще берут большие порции, сиропы, альтернативное молоко, какао).
• Лучшая видимость и комфорт для клиентов (тепло, сухо, освещение).
• Высшая проходимость в пиковые часы (утро, обед, вечер).
• Низкие риски поломок из-за погоды и вандализма.
• Легче обслуживать (доступ к точке без снега/дождя).

Минусы внутреннего формата:

• Высшая аренда (20-55 тыс. грн/мес в ТРЦ, иногда с % от оборота).
• Более длинное согласование (ТРЦ — 1–3 месяца на договор).
• Ограниченный график (ТРЦ закрывается в 22:00–23:00).
• Высшая конкуренция (другие автоматы, кофейни рядом).
• Сложнее переставить точку, если локация не пошла.

Типичный результат: 80-180 чашек/день, чистая прибыль 35-90 тыс. грн/мес, окупаемость 4-8 месяцев (стабильнее, но старт медленнее).

Сравнение: когда какой формат более выгоден в 2026 году

• Выберите уличный формат, если:
  • бюджет ограничен (низкая аренда + более дешевое оборудование).
  • Вы в небольшом городе или спальном районе (Луцк, Ровно, Тернополь, Ивано-Франковск).
  • планируете работать возле АЗС, трасс, остановок, метро.
  • готовы к сезонности и хотите скорый запуск.
  • ищете максимальную гибкость (легко переставить).
• Выберите внутренний формат, если:
  • хотите стабильный доход круглогодично без сильных колебаний.
  • готовы инвестировать больше в аренду ради высшего чека.
  • локация – большой ТРЦ, БЦ, вокзал, университет.
  • фокус на пассивности (меньше проблем с погодой и сервисом).
  • планируете масштабировать сеть (легче дублировать в ТРЦ).

В 2026 году тренд в Украине — комбинация: многие партнеры Kavil начинают с уличной точки (быстрый старт и тест), а затем добавляют 1–2 внутренних в ТРЦ для стабильности.

‍

Вывод: что выбрать именно вам

В 2026 году нет универсального ответа – все зависит от вашего города, бюджета, готовности к сезонности и желаемого уровня пассивности.

Хотите бесплатный анализ локаций именно в вашем городе? Оставьте заявку – проведем гео-аудит и рассчитаем, какой формат принесет вам больше в 2026 году.

‍