Обслуживание кофейного автомата: что делать каждый день, неделю и месяц
Автор: Команда Kavil Coffee · 4 мин чтения
Содержание статьи
Обслуживание кофейного автомата складывается из трех привычек: ежедневные пункты около 5 минут, еженедельные около 20, ежемесячные около 30 минут. На точках Kavil реальный ритм обслуживания около 3 раз в неделю, на большом потоке чаще: засыпать ингредиенты, выбросить отходы, забрать выручку. Механику не чините сами, это делает сервис.
Что делать каждый день, неделю и месяц
| Когда | Что сделать |
|---|---|
| Каждый день, около 5 мин | Протереть влажной микрофиброй дисплей, кнопки и зону выдачи. Опорожнить и сполоснуть поддон и контейнер отходов. Протереть носики помп сиропа |
| Каждую неделю, около 20 мин, автомат выключен из розетки | Снять заварной блок, промыть теплой водой, сито почистить жесткой щеткой. Разобрать и промыть миксеры и носики, трубки ершиками. Разобрать и промыть горячей водой помпы сиропа |
| Каждый месяц, около 30 мин, автомат выключен из розетки | Снять бункер и смести кофемолку кисточкой, пропылесосить. Помыть и высушить насухо бункеры зерна и порошков. Снять и промыть теплой водой носик выдачи |
Этот чек-лист мы составили для кофеен Kavil по инструкциям производителей. Если приезжаете на точку не каждый день, делайте ежедневные пункты в каждый визит. Инструмент простой: кисточка, жесткая щетка, ершики, микрофибра, мягкая губка и перчатки.
Чего нельзя делать
- Лить или брызгать воду на автомат: только влажная салфетка.
- Мыть детали в посудомойке: пластик и уплотнения деформируются.
- Брать хлор, абразивные губки и растворители.
- Протирать платы и разъемы мокрой тряпкой: только сухая антистатическая салфетка.
- Смазывать и чинить механику самим.
Чем отличаются Saeco и Jetinno
Jetinno делает большую часть чистки сама. Каждый день запускайте чистку одним нажатием, после пополнения порошка промывку миксера, а один-два раза в неделю глубокую чистку таблеткой. В Saeco Phedra EVO только теплая вода, без моющих и хлорных средств, а внутренние узлы обслуживает техник. Saeco Iperautomatica производитель описывает как машину с отдельными внутренними модулями для удобного обслуживания.
Как часто ехать на точку
На точках Kavil это около 3 раз в неделю, на большом потоке чаще. Если ставите машину отдельно, без нашего киоска, считайте по тому, что заполнится или закончится первым. В таблице запас по данным производителей при 40 чашках в день и порции зерна из нашего конфигуратора.
| Кофемашина | Контейнер гущи, порций | Гущи хватает на | Бункера зерна хватает на |
|---|---|---|---|
| Saeco Iperautomatica | 25 | ≈0,6 дня | ≈3,6 дня |
| Saeco Phedra EVO | 50 | ≈1,25 дня | ≈2,8 дня |
| Jetinno JL22 | 50 | ≈1,25 дня | ≈3,4 дня |
| Jetinno JL28 | 130 | ≈3,25 дня | ≈3,4 дня |
| Jetinno JL300 | ≈100 | ≈2,5 дня | ≈4 дня |
На 80 чашках в день все цифры вдвое меньше, а контейнеру на 25 или 50 порций тогда нужен человек каждый день. У JL22 и JL28 производитель предлагает опциональный сброс гущи: если гуща идет в отдельный сборник, расчет другой.
Что еще учитывает обслуживание
- Порошки. Засыпайте столько, сколько израсходуете до следующего визита, потому что порошок боится влаги. Сколько его идет на порцию, посчитали в статье ингредиенты для кофейного автомата.
- Зерно. Не держите большой запас в бункере, правила есть в статье как хранить кофе в зернах.
- Выручка. Наличные забирают в тот же визит, если на точке есть купюроприемник или монетоприемник.
- Телеметрия. У Jetinno она показывает продажи и ошибки в телефоне, поэтому пустая поездка случается реже. В Saeco Iperautomatica производитель называет только USB-ключ и EVA-DTS, поэтому наличие телеметрии уточните для своей комплектации.
Если поломка уже случилась, что ломается и сколько это стоит, разобрано в статье ремонт кофемашины.
Частые вопросы об обслуживании кофейного автомата
Кто чинит автомат, если он сломался?
В кофейнях Kavil это делает наш сервис, гарантия в Украине 24 месяца при условии работы на ингредиентах Kavil. На технику из магазина действует гарантия 12 месяцев.
Чем чистить заварной блок?
Теплой водой, сито жесткой щеткой. Для Jetinno есть еще глубокая чистка таблеткой, а в Phedra EVO только теплая вода.
Можно ли мыть детали в посудомойке?
Нет, пластик и уплотнения от этого деформируются.
Сколько времени это занимает в месяц?
По нормам чек-листа от 3 до 4,5 часа в месяц: около 2,9 часа, если ежедневные пункты делать только в 13 визитов, и около 4,3 часа, если каждый день. Отдельно добавьте дорогу и пополнение ингредиентов около 3 раз в неделю, на большом потоке чаще.
Что делать дальше
Если планируете кофейню самообслуживания, посчитайте ее в калькуляторе прибыли. Сравнение самих машин есть в статье кофейный автомат для бизнеса.
