Як відкрити кавʼярню в Києві: практичний гід для новачків і підприємців

Франшиза кавярні Kavil Coffee відкрити кавярню самообслуговування легко

Київ

Кавовий ринок Києва: динаміка, реалії, попит

Київ — одне з найперспективніших міст для запуску кавового бізнесу в Україні. Кава — це частина щоденного життя мешканців столиці. Попит стабільно високий у всі сезони року. Особливо затребуваним є формат кави з собою. Люди купують напої по дорозі на роботу, під час навчання, між зустрічами, дорогою додому.

Найпоширеніші формати кавових точок:

стаціонарні кавʼярні з посадкою
малі кавʼярні to go
мобільні кавові візки
кавʼярні самообслуговування
вендингові автомати

Львів історично асоціюється з кавою. Це місто, де кава — не просто напій, а частина міської ідентичності, туристичної атмосфери та щоденного життя мешканців. Вулиці Львова наповнені ароматом свіжозмеленої кави, а кавʼярні — місця для зустрічей, роботи, натхнення.
‍
Водночас, кава з собою стала звичною практикою й для львівʼян — особливо в будні дні. Формат “кава на ходу” активно розвивається не тільки в центрі, а й у житлових районах. Це створює сприятливе середовище для відкриття кавʼярні, зокрема у форматі самообслуговування.

Чому Київ вигідний для кавового бізнесу

Велике населення та щільна забудова
Активний діловий ритм життя
Великий обсяг пішохідного трафіку у всіх районах
Наявність багатьох потенційно прибуткових локацій: метро, ТЦ, ЖК, вокзали
Висока звичка до формату “кава з собою”

Вибір формату кавʼярні: що працює у Києві

Стаціонарна кавʼярня з посадкою

Потребує великих інвестицій, довшого запуску, персоналу, кухні.

Кавʼярня на виніс

Компактна точка з мінімумом місця для роботи бариста. Потребує персоналу, обладнання, дозволів.

Кавʼярня самообслуговування

Автоматизована точка, що працює без участі персоналу. Один із найперспективніших варіантів для Києва.

Детально про кавʼярню самообслуговування

Кавʼярня самообслуговування — це сучасна автоматизована система, що дозволяє відвідувачеві обрати напій, оплатити та отримати свіжозмелену зернову каву без контакту з персоналом.

Обладнання зазвичай включає:

автоматичну кавомашину
сенсорний термінал з меню
банківський термінал
систему видачі стаканів
систему аналітики для власника

Середній стартовий бюджет: $3 000 – $5 000.

Що потрібно:

електрика
стабільне розміщення (1–2 м²)
дозвіл (якщо розміщення — у публічному просторі)
регулярне обслуговування (поповнення, техпідтримка)
CRM/доступ до статистики

Реальна окупність: 5–9 місяців.

Потенційний прибуток: 8 000 – 20 000 грн/міс (при 50–100 чашках/день)

Головні переваги:

немає персоналу
працює 24/7
швидкий запуск
низькі витрати
масштабованість
формат адаптований до ритму життя Києва

Складнощі:

залежність від трафіку
потреба у регулярному нагляді
ризик вандалізму (залежить від району)
необхідність сервісного супроводу

Де відкривати кав’ярню в Києві

Найперспективніші локації:

Тип місця

Приклади

Метро

Лукʼянівка, Контрактова, Дарниця

ТЦ

Dream Town, Lavina, Ocean Plaza

Університети

КПІ, КНУ, НАУ

ЖК

Осокорки, Позняки, Троєщина

Бізнес-центри

Печерськ, Поділ, Шевченківський

Що потрібно, щоб запустити кавʼярню

Визначити формат
Зареєструвати ФОП
Оцінити бюджет
Знайти локацію
Обрати і купити обладнання
Налаштувати систему продажу
Запустити
Вести облік і моніторинг

Скільки коштує відкрити кавʼярню в Києві

Орієнтовні витрати (2025):

Формат

Бюджет (USD)

Кавʼярня самообслуговування

3 000 – 5 000

Кавʼярня to go

7 000 – 10 000

Стаціонарна кавʼярня

15 000 – 30 000+

Франшиза кавʼярні: за і проти

Переваги:

готова модель
підтримка
навчання
економія часу

Мінуси:

щомісячні платежі
залежність від умов франчайзера
обмеження у свободі дій

Висновок

Відкрити кавʼярню в Києві — це реально.
Якщо ви шукаєте бізнес, який не вимагає великої команди, постійної присутності та легко масштабується — кавʼярня самообслуговування є найпростішим шляхом.
Цей формат ідеально адаптований до міських реалій: він не заважає, не залежить від погоди, працює 24/7 і може функціонувати в будь-якому районі, де є стабільний трафік.