Флет уайт: що це за кава і чим відрізняється від капучино й лате
Автор: Команда Kavil Coffee · 3 хв читання
Зміст статті
Флет уайт це кава з подвійного еспресо й збитого молока з дуже тонким шаром мікропіни, близько 5 мм. Типовий склад за Вікіпедією: 50 мл еспресо і близько 130 мл молока, чашка близько 200 мл. Кава в ньому відчувається сильніше, ніж у лате, а піни менше, ніж у капучино.
Чим флет уайт відрізняється від капучино й лате
| Параметр | Флет уайт | Капучино | Лате |
|---|---|---|---|
| Еспресо | Зазвичай подвійний | Один | Залежить від закладу |
| Об’єм | Чашка близько 200 мл в Австралії, близько 175 мл у Новій Зеландії | Від 150 до 180 мл | Від 236 до 340 мл |
| Піна | Близько 5 мм | Не менше 1 см | Близько 5 мм |
| Смак | Смак кави сильніший | Кава й густа піна | Багато молока, кава м’якша |
Об’єм і піну капучино подає Асоціація спешелті-кави (SCA), об’єм лате наведено за оглядом Perfect Daily Grind за 2026 рік. Цифри SCA для флет уайта в огляді нема: зазвичай він менший за лате, а іноді й за капучино. Чемпіон Бельгії 2025 року з дегустації Тібор Хаморі вважає ідеальним напій від 160 до 180 мл із подвійного еспресо.
З лате флет уайта плутають через однаково тонку піну, а різниця в об’ємі: молока в лате більше, тому кава в ньому слабша. З капучино різниця в піні: у флет уайта вона майже плоска, і назву часто пояснюють саме так.
Як приготувати флет уайт удома
- Зваріть подвійний еспресо, близько 50 мл, у чашку близько 200 мл.
- Збийте близько 130 мл молока так, щоб воно стало гладким і блискучим, без великих бульбашок.
- Налийте молоко тонким струменем, щоб зверху лишився шар піни близько 5 мм.
Без еспресо-машини смак буде іншим: кава з турки чи гейзера слабше тримає молоко, хоча для домашньої чашки це прийнятно. Зерно для напоїв із молоком зазвичай беруть міцніше, наприклад купаж 50/50: робуста краще чується в молоці. Докладно про це в статті кава в зернах для кавомашини.
Звідки взявся флет уайт
Точної відповіді нема. За Вікіпедією, в Австралії його пов’язують із сіднейським баром Moors Espresso Bar, де Алан Престон вніс напій у меню 1985 року, але згадка про flat white є в сіднейській рецензії ще за 1983 рік. Нова Зеландія називає веллінгтонський Bar Bodega й 1989 рік: там, за переказом, напій вийшов із невдалого капучино. Історик кави Ієн Берстен припускає, що він узагалі з’явився в Англії в 1950-х.
Чи є флет уайт у кавових автоматах
Залежить від машини й налаштувань меню. В автоматі молочну частину зазвичай дають сухі інгредієнти, а не свіже молоко, тому текстура відрізняється від бариста-версії. Які інгредієнти використовують, розібрано в статтях сухі вершки для кави і сухе молоко для кавомашини. Продукти для машин є в розділі інгредієнти для вендингу.
Часті питання про флет уайт
Скільки кофеїну у флет уайті?
На подвійному еспресо близько 126 мг, якщо подвоїти значення Mayo Clinic: один еспресо на 30 мл має близько 63 мг. Порівняння напоїв у статті скільки кофеїну в каві.
Що міцніше: флет уайт чи капучино?
Зазвичай флет уайт, бо в ньому подвійний еспресо проти одного в капучино за схожого об’єму.
Як правильно писати: флет уайт чи флет вайт?
Ми пишемо «флет уайт», трапляється й «флет вайт». Англійською це flat white, буквально «плоский білий».
Чи можна зробити флет уайт на рослинному молоці?
Так, якщо молоко добре збивається. Смак і текстура будуть іншими, тому пробуйте різні марки.
Що робити далі
Каву можна замовити в розділі кави. Якщо думаєте про власну кав’ярню самообслуговування, порахуйте чашку в калькуляторі прибутку.
