Флэт уайт: что это за кофе и чем отличается от капучино и латте
Автор: Команда Kavil Coffee · 3 мин чтения
Содержание статьи
Флэт уайт это кофе из двойного эспрессо и взбитого молока с очень тонким слоем микропены, около 5 мм. Типичный состав по Википедии: 50 мл эспрессо и около 130 мл молока, чашка около 200 мл. Кофе в нем чувствуется сильнее, чем в латте, а пены меньше, чем в капучино.
Чем флэт уайт отличается от капучино и латте
| Параметр | Флэт уайт | Капучино | Латте |
|---|---|---|---|
| Эспрессо | Обычно двойной | Один | Зависит от заведения |
| Объем | Чашка около 200 мл в Австралии, около 175 мл в Новой Зеландии | От 150 до 180 мл | От 236 до 340 мл |
| Пена | Около 5 мм | Не менее 1 см | Около 5 мм |
| Вкус | Вкус кофе сильнее | Кофе и густая пена | Много молока, кофе мягче |
Объем и пену капучино приводит Ассоциация спешелти-кофе (SCA), объем латте указан по обзору Perfect Daily Grind за 2026 год. Цифр SCA для флэт уайта в обзоре нет: обычно он меньше латте, а иногда и капучино. Чемпион Бельгии 2025 года по дегустации Тибор Хамори считает идеальным напиток от 160 до 180 мл из двойного эспрессо.
С латте флэт уайт путают из-за одинаково тонкой пены, а разница в объеме: молока в латте больше, поэтому кофе в нем слабее. С капучино разница в пене: у флэт уайта она почти плоская, и название часто объясняют именно так.
Как приготовить флэт уайт дома
- Сварите двойной эспрессо, около 50 мл, в чашку около 200 мл.
- Взбейте около 130 мл молока так, чтобы оно стало гладким и блестящим, без крупных пузырьков.
- Налейте молоко тонкой струей, чтобы сверху остался слой пены около 5 мм.
Без эспрессо-машины вкус будет другим: кофе из турки или гейзера слабее держит молоко, хотя для домашней чашки это приемлемо. Зерно для напитков с молоком обычно берут покрепче, например купаж 50/50: робуста лучше чувствуется в молоке. Подробно об этом в статье кофе в зернах для кофемашины.
Откуда взялся флэт уайт
Точного ответа нет. По Википедии, в Австралии его связывают с сиднейским баром Moors Espresso Bar, где Алан Престон внес напиток в меню в 1985 году, но упоминание о flat white есть в сиднейской рецензии еще за 1983 год. Новая Зеландия называет веллингтонский Bar Bodega и 1989 год: там, по преданию, напиток получился из неудачного капучино. Историк кофе Иэн Берстен предполагает, что он вообще появился в Англии в 1950-х.
Есть ли флэт уайт в кофейных автоматах
Зависит от машины и настроек меню. В автомате молочную часть обычно дают сухие ингредиенты, а не свежее молоко, поэтому текстура отличается от бариста-версии. Какие ингредиенты используют, разобрано в статьях сухие сливки для кофе и сухое молоко для кофемашины. Продукты для машин есть в разделе ингредиенты для вендинга.
Частые вопросы о флэт уайте
Сколько кофеина во флэт уайте?
На двойном эспрессо около 126 мг, если удвоить значение Mayo Clinic: один эспрессо на 30 мл содержит около 63 мг. Сравнение напитков в статье сколько кофеина в кофе.
Что крепче: флэт уайт или капучино?
Обычно флэт уайт, потому что в нем двойной эспрессо против одного в капучино при похожем объеме.
Как правильно писать: флэт уайт или флет вайт?
Мы пишем «флэт уайт», встречается и «флет вайт». По-английски это flat white, буквально «плоский белый».
Можно ли сделать флэт уайт на растительном молоке?
Да, если молоко хорошо взбивается. Вкус и текстура будут другими, поэтому пробуйте разные марки.
Что делать дальше
Кофе можно заказать в разделе кофе. Если думаете о своей кофейне самообслуживания, посчитайте чашку в калькуляторе прибыли.
