Капучино: что это, пропорции и чем отличается от латте
Автор: Команда Kavil Coffee · 2 мин чтения
Содержание статьи
Капучино это один эспрессо с горячим молоком и слоем пены. Ассоциация спешелти-кофе (SCA) описывает его как напиток от 150 до 180 мл с одним эспрессо и микропеной не тоньше 1 см, а Итальянский национальный институт эспрессо как 25 мл эспрессо и 100 мл взбитого молока. Латте больше: обычно от 236 до 340 мл и с пеной около 0,5 см, поэтому кофе в нем мягче. Цифры взяты из обзора Perfect Daily Grind за 2026 год.
Чем капучино отличается от латте
| Параметр | Капучино | Латте |
|---|---|---|
| Объем | От 150 до 180 мл | От 236 до 340 мл |
| Пена | Не менее 1 см | Около 0,5 см |
| Вкус | Кофе заметнее, густая пена | Больше молока, мягче |
Главная разница в количестве молока и толщине пены. От флэт уайта капучино отличается густой шапкой пены и обычно одним эспрессо вместо двух, об этом отдельная статья флэт уайт.
Пропорции капучино
- Вариант Итальянского института эспрессо. 25 мл эспрессо и 100 мл взбитого молока.
- Вариант SCA. Один эспрессо, молоко, вместе от 150 до 180 мл, пена не тоньше 1 см.
Встречаются оба варианта, поэтому чашка в разных заведениях отличается.
Как приготовить капучино дома
- Сварите один эспрессо, от 25 до 30 мл, в чашку от 150 до 180 мл.
- Взбейте молоко до густой гладкой пены без крупных пузырьков.
- Влейте молоко в эспрессо так, чтобы сверху остался слой пены не тоньше 1 см.
Для молочных напитков обычно берут зерно покрепче, потому что молоко приглушает кофе. В нашем магазине это купаж 50/50. Если больше нравится мягкий вкус, есть 100% арабика.
Капучино в кофейном автомате
Кофейный автомат готовит капучино сам из зерна и сухого молочного ингредиента. Капучино машина делает немного дольше эспрессо: в брошюре Jetinno JL22 скорость 105 капучино в час против 124 эспрессо, об этом статья Jetinno JL22. Что именно засыпать в машину, разобрано в статьях сухие сливки для кофе и Mokate для кофемашины. Продукты есть в разделе ингредиенты для вендинга.
Частые вопросы о капучино
Сколько кофеина в капучино?
Столько же, сколько в одном эспрессо: около 63 мг, это значение для эспрессо в таблице Mayo Clinic, молоко его не добавляет. Сравнение в статье сколько кофеина в кофе.
Что крепче: капучино или латте?
На вкус капучино, потому что молока меньше при том же эспрессо. Если в латте закладывают двойной эспрессо, кофеина в нем будет больше.
Можно ли приготовить капучино без кофемашины?
Да, крепкий кофе можно сварить в турке, а молоко взбить ручным вспенивателем. Это уже не классический капучино на эспрессо, и вкус будет отличаться. Рецепт кофе в статье как варить кофе в турке.
Что делать дальше
Кофе можно заказать в разделе кофе. Если думаете о своей кофейне самообслуживания, посчитайте чашку в калькуляторе прибыли.
