Капучино: що це, пропорції і чим відрізняється від лате
Автор: Команда Kavil Coffee · 2 хв читання
Зміст статті
Капучино це один еспресо з гарячим молоком і шаром піни. Асоціація спешелті-кави (SCA) описує його як напій від 150 до 180 мл з одним еспресо й мікропіною не тонше 1 см, а Італійський національний інститут еспресо як 25 мл еспресо й 100 мл збитого молока. Лате більший: зазвичай від 236 до 340 мл і з піною близько 0,5 см, тому кава в ньому м’якша. Цифри взято з огляду Perfect Daily Grind за 2026 рік.
Чим капучино відрізняється від лате
| Параметр | Капучино | Лате |
|---|---|---|
| Об’єм | Від 150 до 180 мл | Від 236 до 340 мл |
| Піна | Не менше 1 см | Близько 0,5 см |
| Смак | Кава помітніша, густа піна | Більше молока, м’якше |
Головна різниця в кількості молока й товщині піни. Від флет уайта капучино відрізняється густою шапкою піни й зазвичай одним еспресо замість двох, про це окрема стаття флет уайт.
Пропорції капучино
- Варіант Італійського інституту еспресо. 25 мл еспресо і 100 мл збитого молока.
- Варіант SCA. Один еспресо, молоко, разом від 150 до 180 мл, піна не тонше 1 см.
Трапляються обидва варіанти, тому чашка в різних закладах відрізняється.
Як приготувати капучино вдома
- Зваріть один еспресо, від 25 до 30 мл, у чашку від 150 до 180 мл.
- Збийте молоко до густої гладкої піни без великих бульбашок.
- Влийте молоко в еспресо так, щоб зверху лишився шар піни не тонше 1 см.
Для молочних напоїв зазвичай беруть міцніше зерно, бо молоко приглушує каву. У нашому магазині це купаж 50/50. Якщо більше подобається м’який смак, є 100% арабіка.
Капучино в кавовому автоматі
Кавовий автомат готує капучино сам із зерна й сухого молочного інгредієнта. Капучино машина робить трохи довше за еспресо: у брошурі Jetinno JL22 швидкість 105 капучино на годину проти 124 еспресо, про це стаття Jetinno JL22. Що саме засипати в машину, розібрано в статтях сухі вершки для кави і Mokate для кавомашини. Продукти є в розділі інгредієнти для вендингу.
Часті питання про капучино
Скільки кофеїну в капучино?
Стільки ж, скільки в одному еспресо: близько 63 мг, це значення для еспресо в таблиці Mayo Clinic, молоко його не додає. Порівняння в статті скільки кофеїну в каві.
Що міцніше: капучино чи лате?
На смак капучино, бо молока менше на тому самому еспресо. Якщо в лате закладають подвійний еспресо, кофеїну в ньому буде більше.
Чи можна приготувати капучино без кавомашини?
Так, міцну каву можна зварити в турці, а молоко збити ручним спінювачем. Це вже не класичний капучино на еспресо, і смак відрізнятиметься. Рецепт кави в статті як заварювати каву в турці.
Що робити далі
Каву можна замовити в розділі кави. Якщо думаєте про власну кав’ярню самообслуговування, порахуйте чашку в калькуляторі прибутку.
