Кофемашина для кофейни: суперавтомат или рожковая, цены и нужен ли бариста
Автор: Команда Kavil Coffee · 6 мин чтения
Содержание статьи
Кофемашина для кофейни зависит от того, кто готовит кофе. Если за стойкой бариста, обычно берут рожковую машину и отдельную кофемолку, а если кофе готовит сама машина, нужен зерновой суперавтомат. В нашем магазине есть только суперавтоматы: Jetinno JL31 стоит 68 700 ₴, Saeco Phedra EVO 98 900 ₴, а Jetinno JL500 от 221 900 ₴ (цены на 7 ноября 2026 года). Готовая кофейня самообслуживания Kavil с киоском и терминалом стоит от €2 599.
Рожковая кофемашина или суперавтомат
Рожковую кофемашину часто называют полуавтоматом: машина качает воду и держит температуру, а молоть зерно, прессовать кофе и запускать порцию должен человек.
| Рожковая | Суперавтомат | |
|---|---|---|
| Кто готовит | Бариста | Машина, покупатель выбирает напиток |
| Кофемолка | Отдельная | Встроенная |
| Молоко | Бариста взбивает вручную | Сухое, в отдельных моделях свежее |
| Оплата | Касса | Терминал по протоколу MDB, можно без кассы |
| От чего зависит вкус | От навыков бариста и зерна | От настроек машины и зерна |
Преимущество полуавтомата в контроле: бариста сам настраивает помол и порцию. Без обученного человека он не работает, поэтому для точки самообслуживания не подходит. Суперавтомат, то есть автоматическая кофемашина на зернах, сам мелет зерно перед каждой чашкой.
Рожковых машин мы не продаем, поэтому их модели и цены здесь не сравниваем. Дальше речь только о суперавтоматах.
Какие суперавтоматы подходят кофейне
Кофейный аппарат для кофейни выбирают по потоку, молоку и запасу.
| Машина | Чашек в день | Молоко | Контейнер гущи | Цена машины |
|---|---|---|---|---|
| Jetinno JL31 | До 60, по карточке | Тип уточните у менеджера | 40 порций | 68 700 ₴ |
| Saeco Phedra EVO | До 120, наш расчет | Сухое, по брошюре | 50 порций | 98 900 ₴ |
| Jetinno JL22 | До 120, наш расчет | Контейнеры порошков | 50 порций | 101 500 ₴ |
| Jetinno JL32A | До 200, по карточке | Свежее, есть капучинатор | В карточке не указано | 133 200 ₴ |
| Jetinno JL28 | До 150, наш расчет | Контейнеры порошков | 130 порций | 142 100 ₴ |
| Jetinno JL33A | До 200, по карточке | Свежее, есть капучинатор | 40 порций, сброс наружу | 156 800 ₴ |
| Jetinno JL300 | 200+, наш расчет | Сухое | Около 100 порций | от 212 800 ₴ |
«Наш расчет» это предел, по которому мы считаем кофейни Kavil. «По карточке» это цифра из карточки товара: мы по ней кофейни не считали, поэтому для планирования берите меньше.
Свежее молоко или сухое
Свежее молоко дают JL32A и JL33A. У Saeco Phedra EVO по брошюре оно есть только в версии Cappuccino, отдельной цены на нее в магазине нет, а производитель показывает для нее холодильник среди аксессуаров. Перед покупкой уточните комплектацию и то, нужен ли холодильник для вашей машины. Там, где человек на месте каждый день, это работает. На точке без человека проще сухое молоко или сливки, потому что они не требуют охлаждения. Разница разобрана в статье о сухом молоке для кофемашины.
Сколько выдержит машина на пике
Для кофейни считайте не только чашки в день, но и чашки за самое людное время. По брошюрам Jetinno по протоколу DIN JL22 готовит за час 124 эспрессо, 100 американо и 105 капучино, а JL28 70, 50 и 50. Это скорость в пик, а не дневной предел, поэтому порядок здесь другой, чем в таблице. Если утром бывает очередь, сравнивайте именно эти цифры.
Запас тоже ограничивает поток. При 40 чашках в день контейнера гущи на 50 порций хватает примерно на 1,25 дня, а на 130 порций примерно на 3,25 дня. Общий ориентир для точек Kavil около 3 раз в неделю, на большом потоке чаще. Частоту задает наименьший запас вашей машины: если контейнер наполняется раньше, чем вы приезжаете, ездите чаще. Полный расчет есть в статье об обслуживании кофейного автомата.
Что проверить в помещении
- Электричество. JL22 по брошюре потребляет 2 700 Вт, а в мануале стоит 3 000 Вт общей мощности, поэтому закладывайте больше. JL33A 2 700 Вт, JL300 2 800 Вт, Saeco Phedra EVO 1 550 Вт.
- Вода. Phedra EVO просит давление от 1 до 8 бар, JL22 от 0,5 до 6 бар, а JL32A и JL33A работают еще с бутылью или встроенным баком на 4 л. О жесткости есть статья фильтр для кофемашины.
- Место. JL31 занимает 300×540×490 мм, Phedra EVO 393×695×508 мм, JL300 664×1830×720 мм и весит 150 кг.
- Оплата. Если кассы нет, нужен терминал. Варианты есть в статье об оплате на кофейном автомате.
Кофейня с бариста или без
Обычной кофейне к машине нужны помещение, ремонт и бариста на каждую смену, сравнение есть в статье как открыть кофейню самообслуживания. Кофейня Kavil это готовое оборудование для кофейни: киоск, кофемашина, терминал, дизайн и меню. В помещении она стоит от €2 599 и занимает около 0,83 м², на улице стоит от €4 599. Установка оплачивается отдельно, €200 за точку. Условия описаны в статье франшиза кофейни.
Частые вопросы о кофемашине для кофейни
Какая кофемашина нужна для маленькой кофейни?
Если бариста нет, а поток до 50 чашек в день, посмотрите Jetinno JL31 за 68 700 ₴ или Saeco Iperautomatica. Для JL31 карточка называет до 60 чашек, а Iperautomatica производитель описывает для потребления от 30 до 50 напитков в день и для платежных протоколов требует внешний блок. Контейнеры гущи у них малы, на 40 и 25 порций: при 50 чашках первый наполняется менее чем за день, второй примерно за полдня. Поэтому человек нужен каждый день, а на верхнем пределе и чаще.
Чем профессиональная кофемашина отличается от бытовой?
Разъемом под платежную систему, контейнерами на килограммы зерна и порошков и запасом на более длинный день работы. Бытовая для продажи кофе не годится.
Сколько стоит оборудование для кофейни?
Кофейня самообслуживания Kavil под ключ стоит от €2 599 в помещении и от €4 599 на улице, установка €200 отдельно. Для кофейни со стойкой к машине добавьте холодильник, посуду и мебель, этих цен у нас нет.
Есть ли у вас полуавтоматические кофемашины?
Нет, в разделе кофемашин только автоматические Saeco и Jetinno.
Можно ли поставить суперавтомат рядом с бариста?
Да, машина продается отдельно в разделе кофемашин, а кофе и порошки к ней найдете в разделе ингредиенты для вендинга.
Есть ли гарантия?
На технику из магазина действует гарантия 12 месяцев. В кофейне Kavil гарантия в Украине 24 месяца при условии работы на ингредиентах Kavil.
Что делать дальше
Если кофе будет готовить машина, соберите точку в конфигураторе внутренней или уличной кофейни. Если нужна только машина, сравните модели в статьях кофейный аппарат и кофейный автомат для бизнеса.
